Fromagerie Antony

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Weichschimmelkäse

plan Masse de Tommes Schafkäse Weichschimmelkäse Flachland/gebirge Lang gelagerte Käse Gewaschener Rinde

In diesem Keller herrscht das Penicillium. Der weiße Pilz umhüllt die Käse dieser Familie und verleiht ihnen den charakteristischen Schimmelflaum. Die Backsteinmauern tragen zur Feuchtigkeitsregulierung und zur adäquaten Wahrung der Flora bei.