Es ist uns natürlich unmöglich, alle diese Personen zu nennen und ihnen zu danken :

Jeanine Antony, sie war die fleißige Arbeiterin im Hintergrund. Ohne ihre ständige Arbeitsfreude und ihren Perfektionismus hätte dieses Abenteuer niemals Erfolg haben können. Viel zu früh ist sie von uns gegangen ! Sie bleibt in unserer Erinnerung und wird nicht aufhören, uns weiterhin Vorbild zu sein.

François Schmittlin,für seine Unterstützung der ersten Stunde

Pierre Androuët, unserem Maître und Lehrmeister, dem Mann, der an unsere Fähigkeiten geglaubt und unser Selbstverstrauen gestärkt hat

Jean Luc Reitzer, für seine Unterstützung in der Stadt Altkirch

Bruno Sohn, dem ersten Gastronomen, der uns sein Vertrauen geschenkt hat

Allen Journalisten, ob sie zur allgemeinen oder zur Gastronomie-Presse gehören, für ihre Reportagen

Seiner Kaiserlichen und Königlichen Hoheit Otto v. Habsburg und dem Präsidenten Valéry Giscard d’Estaing, für ihre politische Unterstützung im Jahr 1992, als die Zukunft der Rohmilchkäse auf dem Spiel stand

Allen unseren befreundeten Winzern, weil sie so oft unsere Käse mit ihren edlen Weinen in Verbindung gebracht haben

Allen unseren Kunden für ihre Treue

Allen unseren Mitarbeitern, weil ihre Arbeit unserem Unternehmen Kraft und Energie gibt

Aber vor allem unseren Freunden, die Käse produzieren
Denn nur wirklich große Käse können affiniert werden, alle anderen kann man nicht mehr verfeinern. Die Menschen, die noch fähig sind, sie zu erzeugen, sind selten. Sie haben ein einzigartiges Talent, eine fast mystische Beziehung zu ihrer Milch. Dank dieser Menschen sind wir weiterhin jeden Tag von diesem „weißen Gold“ fasziniert.