Das Geheimnis unseres Berufs ist die gute Zusammenarbeit mit den handwerklichen Käseproduzenten und der Respekt vor ihnen, die oft eher Künstler als einfache Erzeuger sind.

Wir haben uns daher besonders sorgfältig bemüht, passionierte Hersteller in den meisten französischen Regionen auszuwählen. Sie vertrauen uns ihre „Babys“ an, und es liegt an uns, sie mit Liebe und großer Sorgfalt großzuziehen. Wenn sie dann – mit aller Aufmerksamkeit, die sie verdienen, „groß“ geworden sind, haben sie die optimale Reife erreicht.

Und so werden sie den Epikuräern als außergewöhnliche Leckerbissen angeboten, als eine Art Huldigung, die diesen authentischen Ausnahmeprodukten zur Ehre gereicht.