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FROMAGES (5) [ PPC + PPNC + BL + CF + CL ]
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Comté Grande Garde
Seules deux coopératives sont en mesure actuellement de créer un Comté doté d’un tel potentiel.
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Comté Réserve
C’est la rudesse de ces longs hivers jurassiens qui, dès le moyen âge, commanda aux hommes de transformer le lait en un fromage de garde, appelé alors Vachelin, susceptible de répondre aux besoins d’une famille entière pendant toute la saison (...)
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Mont d’Or
Au 18ème siècle, on abandonnait à l’automne, la production de fromages de type gruyère pour produire des fromages plus petits nécessitant moins de lait. On les appelait “fromages de boëte” ou “de crème”.
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Mont d’Or Coupe
Au 18ème siècle, on abandonnait à l’automne, la production de fromages de type gruyère pour produire des fromages plus petits nécessitant moins de lait. On les appelait “fromages de boëte” ou “de crème”.
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Morbier
Il y a vraisemblablement plus de 250 ans que, dans les fermes et les fruitières du Doubs et du Jura, se fabrique, ce produit du terroir caractérisé par sa ligne cendrée.
