Laurentine
Le fromage s’illustre par la petite feuille de fougère qui l’orne comme un sceau.
La Haute-Garonne et l’Occitanie d’une manière générale sont des terres ou prospère depuis longtemps l’élevage de chèvres et de brebis. De nombreuses petites exploitations y façonnent de beaux fromages empreints des parfums d’une région au climat plus varié qu’il n’y parait.
La Laurentine est ainsi produite dans une ferme de la région Toulousaine, et c’est Xavier, le grand fromager affineur de la région qui nous l’a fait découvrir.
Le fromage s’illustre par la petite feuille de fougère qui l’orne comme un sceau. La croûte naturelle ivoire cache une pâte friable et crémeuse. C’est un fromage doux très parfumé, qui évoque immanquablement les herbes de la garrigue avec le thym en majesté.
Categorie
Croûte Naturelle
Région
Occitanie
Lait
Chèvre
Terroir
Haute Garonne
