Coulommiers

A l’ombre de son grand frère le Brie de Meaux, le Coulommiers ne manque pas d’intérêt.

Le Coulommiers est un petit Brie, à l’ombre de son grand frère le Brie de Meaux, il permettait par sa taille plus réduite un transport plus aisé au moyen-âge.
Sa croûte est couverte d’un duvet blanc et doux qui devient plus fin et tacheté d’orangé lorsqu’il a un affinage prolongé. Sa pâte et de couleur jaune pâle brillante avec généralement un noyau blanc et crayeux.
Il dégage une odeur de champignon frais allié à des arômes de crème et de lait chaud. Sa texture est moelleuse et parfois même coulante lorsque le fromage est très fait. Il peut aussi bien être doux et frais que typé et puissant en fonction de son affinage.