Rove des Pallières
Die Rove ist eine prächtige Ziege, aus der nicht weniger prächtiger Käse hergestellt wird.
Der Name Rove steht für eine schöne, rustikale Ziegenrasse, die sich an die trockenen Bedingungen und Steilhänge des Südens angepasst hat.
Es war in der Domaine du Vieux Télégraphe, Winzer, die für ihren Châteauneuf du Pape berühmt waren, die mit der Käseproduktion begannen, nachdem sie eine kleine Rove-Herde erworben hatten, um die bewaldeten und steilen Parzellen zu pflegen. Die Milch von La Rove bringt zwar die besten Käse hervor, ist aber auch der am schwierigsten zu kontrollierende Rohstoff.
So von Hand zu hübschen Kugeln im Herzen der Provence geformt, ist der Käse schon beim Anschauen ein Genuss. Der Käse hat eine strahlend weiße Farbe, sieht frisch aus und verbirgt unter seiner dünnen, leichten Rinde einen zarten, homogenen Teig. Der Geschmack ist unvergleichlich fein, oder die sehr starke Persönlichkeit der Rove-Milch bringt hier den ganzen Reichtum ihrer duftenden und betörenden Aromen zum Ausdruck. Wenn es nur noch einen Ziegenkäse geben dürfte, wäre es der Rove des Pallières.
Categorie
Natürliche Rinde
Région
Provence-Alpes-Côte-d'Azur
Lait
Ziege
Terroir
Provence
