Brebis Corse

Dieser schöne und imposante rötliche Ziegelstein lässt einen nicht gleichgültig.

Vénaco ist ein Dorf in der Nähe von Corte in der bergigen Region Haute-Corse. Dieses für den Getreideanbau unwirtliche Gebiet war ideal für die Käseherstellung, da die Tiere hier abwechslungsreiches Futter fanden. Es ist auch der Name einer für die Region typischen Käsefamilie.

Leider gibt es heute jedoch keine Hirten mehr, die als Erzeuger tätig sind. Eine handwerkliche Käserei in der Nähe von Bastia bietet jedoch einen Käse von sehr hoher Qualität an, der den besten bäuerlichen Produktionen von früher nachempfunden ist.

Dieser schöne, imposante, rötliche, feuchte oder sogar klebrige Ziegelstein ist ein Käse, der aus seinem Temperament und seiner Herkunft kein Geheimnis macht. Die Nase ist kräftig, vom Duft des Heues von Schafställen zu intensiven tierischen Noten. Auch die Aromen sind nicht zu verachten, zwischen Gewürzen und geräuchertem Getreide, das sehr oft mit einer Prise Salz verfeinert wird. Wir bieten diesem schönen Käse ein Strohbett als Unterlage an, um sicherzugehen, dass sich diese süße Wildheit voll entfalten kann.