Bleu du Vercors-Sassenage

Seine Rinde ist wie sein Terroir: hügelig, klippengrau mit warmen Kalksteintönen.

Das Vercors-Massiv bedeckt die Départements Isère und Drôme in den französischen Voralpen und hat unter anderem einem relativ unbekannten AOP-Käse mit Petersilie seinen Namen gegeben. Label, das Produktionen von Genossenschaften und Bauernhöfen umfasst.

Wir bieten einen Bauernkäse an, der von der GAEC de la Grange hergestellt wird, einem biologisch geführten Betrieb in den Ausläufern des Massivs, das das Rhonetal überragt.

Dieser schöne Käse wird in hübschen Laiben von einigen Kilo Gewicht angeboten. Die Rinde ist wie sein Terroir, hügelig, klippengrau mit warmen Kalksteintönen. Einige schöne Ockerpigmentierungen zögern nicht, ihn an einigen Stellen aufzuhellen. Der Teig weist gut verteilte blaue Farbtupfer auf, die von einem cremigen, fast kandierten Elfenbeinweiß umgeben sind. Die Noten von frischen Pilzen setzen sich bei der Verkostung durch, ohne unverschämt die schönen milderen Milchsäurearomen zu dominieren, manchmal schleichen sich auch einige diskretere Haselnussaromen ein. Es handelt sich zweifellos um einen Käse, der eine breitere Öffentlichkeit verdient.