Geisster
Ein kleiner „Münsterkäse“ aus Ziegenmilch.
Unsere geliebte Region, das Elsass, ist leider kein historisches Käseland, wenn man von der einzigen AOP Munster absieht.
Der Geisster ist eine neue Kreation der Familie Baumann auf dem Bauernhof Pensées Sauvages in Linthal. Als Produzenten von Munster und Bargkass sind sie Hardliner der biodynamischen Landwirtschaft und verkörpern die Ideale einer vernünftigen und verantwortungsbewussten Landwirtschaft.
Der Sohn hat seit etwa einem Jahr einige Ziegen gekauft, und nachdem der Bau des Schafstalls abgeschlossen war, begann er mit der Käseproduktion, und so entstand der Geisster. Sein Name leitet sich vom elsässischen Geiss für Ziege ab, das mit dem Ende des Wortes Münster zusammengezogen wurde. Und genau das ist er auch: ein kleiner Ziegenmister, vom Bauernhof und aus biologischem Anbau.
Categorie
Gewaschene Rinde
Région
Grand Est
Lait
Ziege
Terroir
Alsace, Vallée de Guebwiller
