Bonde en Gâtine
Eine faltige Kruste, die eine schöne blaugraue Nuance bietet.
Im Pays du Gâtinais im Departement Deux-Sèvres hat die Ziegenzucht Tradition und die Verarbeitung der Ziegenmilch zu Käse ist Teil der lokalen Kultur. Dieser Käse mit seiner originellen Form fügt sich in diese Kultur ein, bleibt aber dennoch ein einzigartiges Produkt.
Dieses kleine Fass thront nun schon seit Jahrzehnten friedlich in unserem Ziegenkeller, denn es gehört zu den unumstößlichen, von vielen geschätzten Klassikern.
Seine Rinde ist faltig und bietet eine schöne blaugraue Nuance, die auf die leichte Asche zurückzuführen ist, mit der sie sich schmückt. Der Teig ist weiß, größtenteils glatt und wird am Rand von einer feinen, cremigen Linie umrandet, wie es bei jedem guten Milchsäurebakterienkäse der Fall ist. Dieser Käse kann jung getrunken werden, aber am besten probieren Sie ihn nach einigen Wochen, dann kommen einige Ziegennoten zum Ausdruck, die auf einem Hintergrund aus trockenen Kräutern gespielt werden, und wenn der Affineur darauf besteht, wird eine heilige Dosis Mineralität das Menuett punktieren.
Categorie
Natürliche Rinde
Région
Nouvelle-Aquitaine
Lait
Ziege
Terroir
Les Deux-Sèvres
