Coulommiers

Im Schatten seines großen Bruders, des Brie de Meaux, ist der Coulommiers nicht uninteressant.

Der Coulommiers ist ein kleiner Brie, der im Schatten seines großen Bruders, des Brie de Meaux, steht. Durch seine geringere Größe ermöglichte er im Mittelalter einen leichteren Transport.
Seine Rinde ist mit einem weichen, weißen Flaum bedeckt, der bei längerer Reifung dünner und orange gefleckt wird. Der Teig ist hellgelb und glänzend mit einem weißen, kreidigen Kern.
Er verströmt den Geruch von frischen Pilzen in Verbindung mit Aromen von Sahne und warmer Milch. Seine Textur ist weich und manchmal sogar fließend, wenn der Käse sehr reif ist. Er kann sowohl mild und frisch als auch typisch und kräftig sein, je nachdem, wie er gereift ist.