Epoisses Fermier
Die einzige bäuerliche Produktion von Epoisses wird auf der Ferme des Marronniers hergestellt.
Burgund ist in der Vorstellungswelt und im kulinarischen Erbe Frankreichs ein nahezu mythisches Land. Seine Weinberge haben natürlich viel dazu beigetragen, aber auch einige seiner charaktervollen Käsesorten.
Epoisses ist ein bekannter und weithin anerkannter AOP. Der Epoisses fermier zeichnet sich jedoch aus, denn er wird nicht nur aus Rohmilch hergestellt, sondern ist auch das einzige auf dem Bauernhof produzierte Produkt, das im GAEC des Marronniers hergestellt wird.
Obwohl er oft durch Noten von Schnaps, Heu und bei längerer Reifung sogar von Leder gekennzeichnet ist, zeichnet sich der Epoisses fermier des Marronniers regelmäßig durch seine Feinheit aus. Denn trotz eines gewissen Charakters ist er nur bei den lange im Keller gereiften Stücken charakterlos. Er hat nur einen einzigen Fehler: Er wird bei der Reifung oft so cremig, dass er manchmal fast flüssig wird.
Wir würden so gerne mehr davon anbieten, aber aufgrund seiner geringen Produktion gehört es zu den zu seltenen Produkten.
Categorie
Gewaschene Rinde
Région
Bourgogne-Franche-Comté
Lait
Kuh
Terroir
Bourgogne
