Persille de Tignes

Er wird hauptsächlich aus Ziegenmilch hergestellt, der ein wenig Kuhmilch zugesetzt wird, und ist ein äußerst seltener Käse.

Im Tal von Tignes sowie im Tal der Haute Tarentaise werden die Almen seit langem genutzt, um Tiere auf die Almen zu treiben. Dort gibt es natürlich Kühe, aber auch Ziegen. Diese passen sich gut an das raue Klima an. Sie verbringen die warme Jahreszeit auf den Almen, wo die reiche und vielfältige Flora eine komplexe Milch liefert.

Er wird hauptsächlich aus Ziegenmilch hergestellt, der ein wenig Kuhmilch zugesetzt wird, und ist ein äußerst seltener Käse.
Wie der Name nicht vermuten lässt, ist er kein Blauschimmelkäse, kann aber nach einer Reifung von einigen Monaten blau werden.

Ein großer Zylinder mit einer brüchigen Granitrinde. Er hat eine chamoisfarbene Robe, die von Ockertönen geädert ist. Sein Teig ist auch aufgrund seiner Herstellung bröckelig, einer langsamen Gerinnung, der nach dem Abtropfen die warme Molke des Tages zugesetzt wird. In jungen Jahren wird der Geschmack von einer leichten Säure dominiert, die mit der Zeit nachlässt, dann geht er zu stärkeren Ziegennoten über.