Petit Baluchon
Die elfenbeinfarbene, faltige Kruste bedeckt einen leicht bröckeligen Teig, der jedoch im Mund zergeht.
Im Pays du Gâtinais im Departement Deux-Sèvres hat die Ziegenzucht Tradition und die Verarbeitung der Ziegenmilch zu Käse ist Teil der lokalen Kultur. Dieser Bauernkäse mit seiner originellen Form fügt sich in diese Kultur ein, bleibt aber dennoch ein einzigartiges Produkt.
Das Petit Baluchon ist eine recht neue Kreation und eine Hommage an die zahlreichen Ziegenkäsesorten aus seiner Region. Die elfenbeinfarbene, faltige Kruste bedeckt einen leicht bröckeligen Teig, der jedoch im Mund zergeht. Durch die lange Reifung gewinnt er an Mineralität, aber er ist ein Käse, dessen Frische man am besten in jungen Jahren genießt, wo er je nach Jahreszeit Aromen von Blumen und frischem Gras entfaltet.
Categorie
Natürliche Rinde
Région
Nouvelle-Aquitaine
Lait
Ziege
Terroir
Deux-Sèvres
