Petit Fiancé
Marie-Suzanne und Philippe Garros haben unvergleichliche Käsesorten entwickelt, die innovativ sind und von einer bemerkenswerten Identität geprägt sind.
In den Pyrenäen, am Ende eines Tals in der Ariège, entstand vor über dreißig Jahren die berühmte Käserei Cabrioulet.
Marie-Suzanne und Philippe Garros haben hier unvergleichliche, innovative Käsesorten mit einer bemerkenswerten Identität entwickelt. Sie produzieren dort ihre Ziegenmilch und verarbeiten sie zu Nuggets, von denen einige zu Symbolen geworden sind. Le Petit Fiancé hat seinen Namen von ihrer Begegnung vor langer Zeit. Vor kurzem haben sie die Fackel an……. weitergegeben, der den Weg hoffentlich fortsetzen wird.
Der Petit Fiancé sieht nicht wie ein klassischer Ziegenkäse aus, mit seiner verblassten roten Rinde und dem weißen Flaum erinnert er eher an einen kleinen Reblochon. Der Teig ist strahlend weiß, was auf die Herkunft aus Ziegenmilch hinweist. In der Nase ist der Duft von Ziegenkäse sehr präsent, ebenso wie im Mund, wo er sich als einer der rassigsten Ziegenkäse auszeichnet, insbesondere wenn die Reifung ihre Arbeit getan hat und eine unvergleichliche Cremigkeit liefert.
Categorie
Gewaschene Rinde
Région
Occitanie
Lait
Ziege
Terroir
Pyrénées ariègeoise
