Rouelle Cendrée
Ein Ring, um sie alle dazu zu bringen, die Ziege zu lieben.
Poitou ist eine Region in Frankreich, in der die Ziegenzucht und die daraus resultierende Käseproduktion seit langem bemerkenswerte Faktoren des lokalen ländlichen und bäuerlichen Lebens sind. Die hier weidenden Ziegen sollen Nachkommen der Tiere sein, die von den Sarazenen nach den Invasionen im 8.
Hélène Servant, eine leidenschaftliche und unglaublich talentierte Produzentin, besitzt ein instinktives Verständnis für die Rohstoffe, um daraus Käse von unvergleichlicher Qualität herzustellen. So formt sie die g.U. ihrer Region wie den Chabichou, aber auch einige persönliche Kreationen wie das Petit Pavé oder die Rouelle cendrée.
Lange Zeit hatte sie ihre eigene Herde, doch jetzt kauft sie ihre Milch von zwei benachbarten Bauern, um einige der besten Ziegenkäse herzustellen, die wir anbieten können.
Der Rouelle ist ein Ring, der sich mit einem leichten Flaum aus bläulicher Asche kleidet, die bei der Reifung heller wird. Die Textur ist in den ersten Tagen frisch und zartschmelzend und gewinnt nach einiger Zeit im Keller an Cremigkeit. Von großer Finesse bietet er frische Aromen von frischem Gras mit einer blumigen Note im Epilog. Auch wenn er trockener wird, behält er seine unvergleichliche Süße, obwohl er an Mineralität gewinnt.
Categorie
Natürliche Rinde
Région
Nouvelle-Aquitaine
Lait
Ziege
Terroir
Deux-Sèvres
