Sandrillon

Ein aschgraues, bäuerliches Schaf, das uns Freude bereitet.

Das Aveyron verfügt über ein außergewöhnliches Käseerbe. Im Schatten des ehrwürdigen g.U. Roquefort werden viele kleine Käsesorten, hauptsächlich aus Schafsmilch, inmitten der hügeligen Täler der Region hergestellt.

Der Sandrillon ist eine neue Entdeckung von Jean-François während eines Aufenthalts im Südwesten Frankreichs. Die Familie Lazuech stellt hier kleine Bauernkäse aus Schafsmilch her, darunter den Sandrillon, der seinen Namen von der Asche, mit der er bedeckt ist, und dem Vornamen seiner Schöpferin Sandrine hat.
Die Rinde ist intensiv blau, wenn der Käse frisch ist, und hellt sich bei der Reifung zu Pastell auf. Sie wellt sich, wenn der Käse cremiger wird. Der Teig bleibt immer makellos weiß. Die Aromen drücken Frische aus, gewürzt mit der typischen Note von Schafskäse, aber nicht übermäßig. Die Milde zeichnet diesen Käse aus.