Ziegekäse

Zweifellos die vielfältigste Familie, ein Ziegenkäse reicht vom kleinen, frischen, weißen Palet über die tierische Kruste mit fettem Leder bis hin zu den Hartkäse-Tommes. Man kann sie nicht in einem Wort zusammenfassen, sondern nur sagen, dass sich diese Familie im Gegensatz zu einem allgemein anerkannten Ruf oft durch die Feinheit und Subtilität ihrer Aromen auszeichnet. Von frischem Gras, über Haselnuss oder getrocknete Blumen, von leichten Anklängen bis hin zu einem ausgeprägteren Ziegen- und Tiercharakter – Ziegenkäse wird Sie auf eine Reise mitnehmen.

Aydius

Ein schöner Tomme aus Ziegenhartkäse, der von der Familie Vandaele hergestellt wird.

Banon

Der Banon zeichnet sich durch sein pflanzliches Gewand aus.

Cabri Ariégeois

In seiner Holzschachtel, eingewickelt in einen Fichtengurt, ist das Cabri vom Vacherin Mont d’Or inspiriert.

Cathare

Die Katharer mit ihrem schönen okzitanischen Kreuz erkennt man sofort.

Chabichou

Dieser kleine konische Zylinder, oder Bonde im lokalen Ausdruck ist eine Delikatesse

Charolais

Dieser Ziegenkäse ist nach einer Kuhrasse benannt, der berühmten Charolais-Kuh.

Chenette

Der Käse wird durch das kleine Eichenblatt, das ihn ziert, illustriert.

Laurentine

Der Käse wird durch das kleine Farnblatt veranschaulicht, das ihn wie ein Siegel ziert.

Petit Baluchon

Die elfenbeinfarbene, faltige Kruste bedeckt einen leicht bröckeligen Teig, der jedoch im Mund zergeht.

Petit Fiancé

Marie-Suzanne und Philippe Garros haben unvergleichliche Käsesorten entwickelt, die innovativ sind und von einer bemerkenswerten Identität geprägt sind.