Albigeoise

L’Albigeoise, élégante briquette fermière, dont la douceur ne trahit pas l’aspect.

Le Tarn et sa capitale Albi, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, est un pays de Cocagne, une province forgée par une nature généreuse.

Et ce bonheur se jauge à l’aune de ses fromages de brebis tel que l’Albigeoise, élégante briquette fermière, dont la douceur ne trahit pas l’aspect.

Sa couleur est blanche voire parfois ivoire, son nez est subtil, à peine quelques effluves ovins, le goût est fin et délicat. Un cheval de Troie à nos yeux, capable de conquérir les esprits embastillés par les seuls fromages de vache. C’est un produit qui s’abandonne à l’affinage, coulant mais toujours doux, il est le parfait prologue d’un plateau de fromages.