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Il a été créé au milieu du 19 siècle par Antoine Roussel. Cet agriculteur eut l’idée d’ensemencer son caillé avec un morceau de pain qui commençait à bleuir.
Le Bleu d’Auvergne est moins puissant que son voisin du plateau des Causses. Il est très fondant, ce qui le rend agréable et fin en bouche.
Fiche Technique
| A.O.C : | 1975 |
|---|---|
| Terroir : | Auvergne |
| Lait : | Vache |
| Croûte : | Naturelle |
| Pâte : | Persillée |
| Production : | Laitière |
| M. grasse : | AOC |
| Poids : | 3.00 Kg |
