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Der Cabri aus dem Ariège in seiner runden Holzschachtel und mit einem Band aus Fichtenrinde verschnürt ist dem Mont d’Or zum Verwechseln ähnlich. Unter seiner roten Kruste versteckt sich ein wunderbarer Teig, der fast zerfließt und köstlich duftet.
Dieser Käse aus Ziegenmilch schmeckt kräftig, aber nicht aggressiv. Sein weicher Teig zerfließt beinahe, was seine sahnige Konsistenz noch fördert. Seine Textur ähnelt der des Vacherin Mont d’Or. Er entwickelt einen ausgeglichenen Geschmack nach Ziegenmilch.
Technische
| AOC | |
|---|---|
| Terroir : | Ariège |
| Milch : | Ziege |
| Käsekruste : | naturbelassen, leicht gebürstet |
| Paste : | Weichkäse |
| Produktion : | Bauernkäse |
| Fett | 25% |
| Gewicht : | 0.40 Kg |
