Unsere Auswahl betrifft die Käse, die in jeder Hinsicht mit dem Brie vergleichbar sind. Abgesehen von seiner Größe kann der Coulommiers als sein kleiner Bruder betrachtet werden. Nach der Affinage schmückt sich seine flaumig-weiche Rinde mit schönen roten Streifenabdrücken. Der cremefarbene Teig ist weich und der Geschmack wird bei perfekter Reife kräftig.