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Autrefois, l’affinage du gaperon se faisait à l’air libre, accroché à la poutre maîtresse de la cuisine. Ainsi, on pouvait évaluer la dot de la mariée, selon le nombre de fromages suspendus au plafond.
Ce produit authentique n’a rien à voir avec certaines spécialités laitières à l’ail qui n’ont aucune personnalité.
Fiche Technique
| A.O.C : | |
|---|---|
| Terroir : | Auvergne, Puy-de-Dôme |
| Lait : | Vache |
| Croûte : | Naturelle |
| Pâte : | Molle |
| Production : | Artisanale |
| M. grasse : | 26% |
| Poids : | 0.00 Kg |
