Autrefois, l’affinage du gaperon se faisait à l’air libre, accroché à la poutre maîtresse de la cuisine. Ainsi, on pouvait évaluer la dot de la mariée, selon le nombre de fromages suspendus au plafond.
Ce produit authentique n’a rien à voir avec certaines spécialités laitières à l’ail qui n’ont aucune personnalité.
Fiche Technique
A.O.C : | |
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Terroir : | Auvergne, Puy-de-Dôme |
Lait : | Vache |
Croûte : | Naturelle |
Pâte : | Molle |
Production : | Artisanale |
M. grasse : | 26% |
Poids : | 0.00 Kg |
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