Maroilles
Dieser für Nordfrankreich typische Käse mit gewaschener Rinde ist zum Sinnbild für Produkte mit Charakter geworden.
Noch ein Käse klösterlichen Ursprungs, dessen Geschichte bis ins 7. Jahrhundert in der Abtei Saint-Humbert de Maroilles zurückreicht. Dieser Käse hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), die wie so oft bei diesem Label sehr unterschiedliche Produktionen mit unterschiedlicher Qualität umfasst.
Dieser für Nordfrankreich typische Käse mit gewaschener Rinde ist zum Sinnbild für Produkte mit Charakter geworden, wobei er sich vor allem durch seine Feinheit auszeichnet, auch in den wenigen bäuerlichen Produktionen, auf die unsere Wahl fällt.
Ein schönes Quadrat, das an die Ziegelsteine der Häuser seiner Heimatregion erinnert, und auch die Farbe hat es, auch wenn sie manchmal in braunere Töne geht. Sie ist außerdem fettig und geriffelt und entwickelt einen starken Moschusduft. Unter diesem gegerbten Leder entfaltet sich eine helle Paste, die von kleinen Öffnungen punktiert wird. Milchkäse, sein kreidiger Kern verblasst mit der Zeit und gleitet in eine cremige Textur über. Obwohl die Verkostung an virile Noten von Leder und Mazeration erinnert, zügeln die milchigen Anklänge diese weitgehend und bieten eine schöne Ausgewogenheit.
Categorie
Gewaschene Rinde
Région
Hauts-de-France
Lait
Kuh
Terroir
Flandre
