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Le Maroilles doit son nom à l’antique village de Maroilles (Maro Lalo ou -grande clairière-) des gaulois. Très vite, ce fromage devint célèbre. Philippe Auguste, Saint-Louis, Charles VI, François Ier, Charles Quint, et aussi Fénelon et Turenne en faisaient leur délice.
Affiné pendant plus d’une douzaine de semaines, le Maroilles a une pâte souple et onctueuse. Sa croûte de couleur rouge orangée a presque la teinte d’une brique. De plus, son bouquet est fort et sa saveur corsée.
Fiche Technique
| A.O.C : | 1955 |
|---|---|
| Terroir : | Nord et Aisne |
| Lait : | Vache |
| Croûte : | Lavée |
| Pâte : | Molle |
| Production : | Fermière |
| M. grasse : | AOC |
| Poids : | 0.72 Kg |
