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Au bord du lac de la Bancalié, entre Albi et Castres, Dragan et Chantal Teotski fabrique du fromage dans le petit hameau de la Ginestarié
Il se présente sous la forme d’un pavé de 4cm de côté et de 2 cm de hauteur. Il faut, suivant les saisons, entre 1.4 litres et 1.6 litres de lait pour réaliser ce fromage.
Fiche Technique
| A.O.C : | |
|---|---|
| Terroir : | Tarn, Albigeois |
| Lait : | Chèvre entier |
| Croûte : | Naturelle |
| Pâte : | Molle |
| Production : | Fermière |
| M. grasse : | 45% |
| Poids : | 0.17 Kg |
