Le Maréchal de France, Henry de Senneterre ou Senecterre le rendit célèbre lorsqu’il le présenta à la table du Roi Soleil. C’est ainsi que ce fromage s’appela Saint Nectaire, en l’honneur du militaire.
La fabrication de fromage a toujours été la base de l’agriculture auvergnate. La région du Mont Dore, berceau du Saint Nectaire est à l’origine d’un fromage autrefois appelé Gléo. Cela correspond au lit de seigle sur lequel on l’affinait.
Fiche Technique
A.O.C : | 1955 |
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Terroir : | Auvergne, Puy-de-Dôme |
Lait : | Vache |
Croûte : | Naturelle |
Pâte : | Pressée non cuite |
Production : | Fermière |
M. grasse : | 45% |
Poids : | 1.70 Kg |
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