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FROMAGES (5) [ PPC + PPNC + BL + CF + CL ]
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Bleu d’Auvergne
Il a été créé au milieu du 19 siècle par Antoine Roussel. Cet agriculteur eut l’idée d’ensemencer son caillé avec un morceau de pain qui commençait à bleuir.
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Fourme d’Ambert
Henri de la Tour d’Auvergne, vicomte de Turenne, maréchal de France (1611-1675) déclara : « Dieu est avec les gros bataillons, surtout quand ses soldats ont un morceau de Fourme d’Ambert dans leur gibecière ! »
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Gaperon
Autrefois, l’affinage du gaperon se faisait à l’air libre, accroché à la poutre maîtresse de la cuisine. Ainsi, on pouvait évaluer la dot de la mariée, selon le nombre de fromages suspendus au plafond.
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Saint Nectaire
Le Maréchal de France, Henry de Senneterre ou Senecterre le rendit célèbre lorsqu’il le présenta à la table du Roi Soleil. C’est ainsi que ce fromage s’appela Saint Nectaire, en l’honneur du militaire.
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Brique de Joursac
Près de Neussargue, la famille Reuss travail le lait de leur propre chèvre.
