Les fromages de chèvre

Sans doute la famille la plus diversifiée, un fromage de chèvre va du petit palet blanc et frais, à la croûte animale au cuir gras, en passant par les tommes à pâte dure. On ne peut pas la résumer en un mot, mais dire qu’au contraire d’une réputation communément admise, cette famille se distingue souvent par la finesse et la subtilité de ses arômes. De l’herbe fraîche, vers la noisette ou les fleurs séchées, de touches légères vers un caprin et une animalité plus prononcés, les fromages de chèvre vous feront voyager.